Noch mehr saisonale Köstlichkeiten, diesemal der Geburtstagskuchen des Nachtmenschen in überarbeiteter Form:

Boden:
- 1 Ei(er)
- 70 g Zucker
- 100 g Margarine
- 200 g Mehl

Füllung:
- 1Kg Spargel
- 500g Erdbeeren
- Karamelsirup nach Geschmack
- Nana-Minze oder Schokominze nach Geschmack
- Zitonensaft
- 1Pk Pulver- oder Blattgelatine - oder - Vanillepuddingpulver - oder - roter Tortenguss oder etwas Mondamin <- nach Geschmack und belieben

Streusel:
- 80 g Mehl
- 80 g Mandeln
- 120 g Zucker
- 120 g Butter, zerlassen (kann auch etwas mehr oder weniger werden, je nachdem ob man Mandeln oder Haselnüsse oder eben keine Nüsse nimmt...)

Alle Zutaten für den Teig verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Eione Springform damit auslegen. Einen festen Rand formen.
Rhabarber putzen und von oben nach unten abziehen.
Kleinschneiden, in einen Topf geben und etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. Zitonensaft und Zucker dazu und 5 bis zehn Minuten dünsten. Der Rhabarber darf nicht matschig aber eben auch nicht mehr fest sein und die Flüssigkeit muss ein bisschen sämig sein und nach Rhabarber schmecken.
Während der Rhabarber kocht die Minze und die Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Die Minze kann noch während der Rhabarber kocht dazu. Mit Karamelsirup abschmecken. Die Erdbeeren erst kurz vor Schluss dazu, hängt vom Festmacher ab wann, Flüssigkeit darf schon noch warm sein aber keinesfalls noch kochen.
Je nachdem für welchen "festmacher" man sich entschieden hat Tortenguss, Gelatine etc nach Packungsanweisung und der Menge der Füllung entsprechend unterrühren.
Das ganze ein kleines bisschen abkühlen lassen und auf den Boden geben.

Backofen auf 180Grad vorheizen.
Alle zutaten für die Streußel vermischen. Die Konsistenz muss so sein, dass der Teig sich leicht von den Fingern auf den Kuchen krümeln lässt.
Kuchen 45-60 Minuten backen - er ist fertig wenn die Streußel und der Rand goldbraun sind.