Noch mehr saisonale Köstlichkeiten, diesemal der Geburtstagskuchen des Nachtmenschen in überarbeiteter Form:

Boden:
- 1 Ei(er)
- 70 g Zucker
- 100 g Margarine
- 200 g Mehl

Füllung:
- 1Kg Spargel
- 500g Erdbeeren
- Karamelsirup nach Geschmack
- Nana-Minze oder Schokominze nach Geschmack
- Zitonensaft
- 1Pk Pulver- oder Blattgelatine - oder - Vanillepuddingpulver - oder - roter Tortenguss oder etwas Mondamin <- nach Geschmack und belieben

Streusel:
- 80 g Mehl
- 80 g Mandeln
- 120 g Zucker
- 120 g Butter, zerlassen (kann auch etwas mehr oder weniger werden, je nachdem ob man Mandeln oder Haselnüsse oder eben keine Nüsse nimmt...)

Alle Zutaten für den Teig verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Eione Springform damit auslegen. Einen festen Rand formen.
Rhabarber putzen und von oben nach unten abziehen.
Kleinschneiden, in einen Topf geben und etwa zur Hälfte mit Wasser füllen. Zitonensaft und Zucker dazu und 5 bis zehn Minuten dünsten. Der Rhabarber darf nicht matschig aber eben auch nicht mehr fest sein und die Flüssigkeit muss ein bisschen sämig sein und nach Rhabarber schmecken.
Während der Rhabarber kocht die Minze und die Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Die Minze kann noch während der Rhabarber kocht dazu. Mit Karamelsirup abschmecken. Die Erdbeeren erst kurz vor Schluss dazu, hängt vom Festmacher ab wann, Flüssigkeit darf schon noch warm sein aber keinesfalls noch kochen.
Je nachdem für welchen "festmacher" man sich entschieden hat Tortenguss, Gelatine etc nach Packungsanweisung und der Menge der Füllung entsprechend unterrühren.
Das ganze ein kleines bisschen abkühlen lassen und auf den Boden geben.

Backofen auf 180Grad vorheizen.
Alle zutaten für die Streußel vermischen. Die Konsistenz muss so sein, dass der Teig sich leicht von den Fingern auf den Kuchen krümeln lässt.
Kuchen 45-60 Minuten backen - er ist fertig wenn die Streußel und der Rand goldbraun sind.

ACHTUNG, reicht für 1 großen Teller oder 2 Tassen

- 1 Bund Spargel oder ca 500g Spargelreste/Bruchspargel
- 1/2 Zwiebel
- 50g Butter
- 1EL Mehl
- Zucker/Zitronensaft/Salz
- Zitronenthymian
- Sherry

Zitronenthymian putzen und zupfen, die schönsten Blättchen als Deko beiseite stellen.
Spargel putzen, Köpfe abschneiden und beiseite stellen.
Den restlichen Spargel kleinschneiden. In einem Topf gerade so mit Wasser bedecken und mit Zitronensaft, Zucker und Salz ca 15 Minuten lang kochen.
Pürieren.
In einem zweiten Topf eine fein geschnitttene Zwiebel in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben.
Den pürierten Spargel durch ein Sieb passieren und damit die Mehlschwitze ablöschen. Ständig rühren!!!
Sherry nach Geschmack dazu, Zitronenthymian rein und nochmal pürieren damit die Zwiebelstückchen auch püriert sind.
Spargelköpfchen rein und auf ganz kleiner Flamme nochmal 10 Minuten zeihen lassen bis die Köpfe weich sind.
Vorsicht, dabei bleiben damit die Suppe nicht zu dick wird!
Mit Zitonenthymian dekorieren.

Dazu ist geröstetes Brot sehr lecker.

Vorsicht, Kalorienbombe!