ACHTUNG
Im Kochbuch wird an keiner Stelle Salz erwähnt
FEHLER
Wir sind keine Briten als müssen wir Salzen und zwar Fisch, Sauce und Kartoffeln. Das nur vorweg!!!!


Zutaten für 4-6 Leute (eine große Auflaufform)

750g-1kg festes helles Fischfilet (wir hatten Rotbarsch)
2 große Lauchstangen
2 Streifen Zitronenschale
Muskat
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
700ml Milch (etwas Milch oder Sahne zusätzlich um eventuell verkochte Flüssigkeit aufzugießen)
30g Butter
3 Knofizehen (im Rezept steht eine...)
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Mehl
1kg Kartoffeln mehlig kochend
süßes Paprikapulver
SALZ SALZ SALZ

Kartoffeln kochen und stampfen (und natürlich Salzen und mit Muskat würzen).
Fischfilet in einen Topf geben, eine kleingeschnittene Lauchstange, Zitronenschale, Muskat, Pfefferkörner, Lorbeer und Petersilienstengel (bissle grob kleingeschnitten) dazugeben, Milch drüber und ca 15 Minuten köcheln lassen bis der Fisch gar ist.
Fisch aus dem Topf nehmen.
Milch sieben und für die Sauce bei Seite stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Butter in einem Topf schmelzen, die kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln und die kleingeschnittene zweite Lauchstange darin anschwitzen und erhitzen bis der Lauch weich ist.
Die Hälfte der Mischung aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen.
Für die Sauce:
Mehl über die verbliebene Menge Gemüse streuen und mit anschwitzen. Von der bereitgestellten Milch 375-400ml (je nachdem wie viel Fisch man genommen hat) abmessen oder wenn zu viel verkocht ist mit Sahne oder Milch auffüllen. Milch über das bemehlte Gemüse geben. Eine weitere Minute kochen bis die Sauce schön dick ist.
Fischfilets in grobe Stücke zerteilen und in die Sauce geben.
Abschmecken und bei Bedarf SALZEN!!!!
Fischsauce in die Auflaufform geben.
Die restliche Lauch-Frühlingszwiebel-Mischung mit den Stampfkartoffeln mischen und über die Fischsauce streichen.
Das ganze mit Paprikapulver bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen bis de Kartoffelschicht oben goldbraun ist.

Lecker

Weinempfehlung dazu: Picpoul aus Frankreich

So, ein Schritt weiter.
Das Seminar für die Chefin ist nahezu fertig und soweit abgegeben dass ich nur noch kleinigkeiten abliefern muss. Inhaltlich und stundenzahltechnisch ist damit das Semester vorgearbeitet udn ich kann mir vor allem vor der Prüfung "frei" nehmen.

Prüfung... joa. Ich naives Ding dachte ja ich ab Anmeldedatum hätte man sechs Wochen Zeit bis zum Prüfungstermin...
haha
irgendwann bekomm ich einen Brief der mir sagt das meine Unterlagen bearbeitet sind und ich ab JETZT sechs wochen hab.
mimi
ich hasse warten
naja, mehr Zeit zum Lesen.

und etwas zeit zum mal nix tun wie wird am montag gemacht haben.
in aussicht auf den freien tag haben der mann und ich das we nahezu durchgearbeitet um dann am montag einfach mal nichts zu tun. wow war das schööööön :-)

naja nicht ganz durchgearbeitet. am samstag war hier regionalmarkt wo wir uns eher durchgefressen haben um dann abends i den schrecklichen nebst der geologin zu bekochen.
rezept folgt :-)

nochmal sorry dass ich hier so wenig schreibe aber es passiert eigentlich immer das gleiche