ACHTUNG, reicht für 1 großen Teller oder 2 Tassen

- 1 Bund Spargel oder ca 500g Spargelreste/Bruchspargel
- 1/2 Zwiebel
- 50g Butter
- 1EL Mehl
- Zucker/Zitronensaft/Salz
- Zitronenthymian
- Sherry

Zitronenthymian putzen und zupfen, die schönsten Blättchen als Deko beiseite stellen.
Spargel putzen, Köpfe abschneiden und beiseite stellen.
Den restlichen Spargel kleinschneiden. In einem Topf gerade so mit Wasser bedecken und mit Zitronensaft, Zucker und Salz ca 15 Minuten lang kochen.
Pürieren.
In einem zweiten Topf eine fein geschnitttene Zwiebel in Butter anschwitzen und mit Mehl bestäuben.
Den pürierten Spargel durch ein Sieb passieren und damit die Mehlschwitze ablöschen. Ständig rühren!!!
Sherry nach Geschmack dazu, Zitronenthymian rein und nochmal pürieren damit die Zwiebelstückchen auch püriert sind.
Spargelköpfchen rein und auf ganz kleiner Flamme nochmal 10 Minuten zeihen lassen bis die Köpfe weich sind.
Vorsicht, dabei bleiben damit die Suppe nicht zu dick wird!
Mit Zitonenthymian dekorieren.

Dazu ist geröstetes Brot sehr lecker.

Vorsicht, Kalorienbombe!