Gestern dann endlich geschafft das danke-dass-ihr-meine-katze-gerettet-habt-essen für die schwiegerleut und schwägerin zu kochen - und weil gerettet wurde während wir auf korfu waren gabs korfiotisches essen.



Oktopus-Stifado
- 1-1,5kg Oktopus
- 500g Zwiebeln
- Knoblauch
- Lorbeerblätter
- Thymian
- Rosmarin
- 2 Dosen Pizzatomaten
- 1 Netz Schalotten
- 1 Glas Silberzwiebeln
- Tomatenmark



Den Oktopus vom Fischreifachverkäufer ausnehmen und den Schnabel entfernen lassen.
In Salzwasser ca 2 Stunden kochen.
(Achtung, stinkt wie Pest)
Derweil Zwiebeln kleinschneiden. Mit Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen, kleingeschnittener gekochter Oktopus dazu, Kräuter dazu. Mit dem Oktopuskochwasser ablöschen, Tomaten und Tomatenmark dazu.
Schalotten nur halbieren und später dazu. Silberzwiebeln abgießen, abwaschen und kurz vor schluss mitziehen lassen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und "leise" schmoren lassen bis die sose aufs gewünschte Maß einreduziert ist.

Dazu Bauernsalat

- 2 Pk echten Feta
- 1 Gurke
- 1 Pk Kirschtomaten
- 3-4 rote Zwiebeln
- 1 rote Spitzpaprika
- Salat nach Wahl
- Oliven, viele
- 2 Zitronen
- Olivenöl
- Oregano

Alles kleinschnibbeln und aus Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer ein leckeres Dressing machen

Beilage: Ofenkartoffeln

- Kartoffeln
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Salz

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Kartoffeln waschen und mit schale halbieren und mit der Schlae nach unten aufs Backblech.
Olivenöl mit Paprika und Salz mischen und damit die Schnittfläsche bestreichen
45 Minuten in den Ofen
Lecker

Ach ja und weil ich vor lauter lecker vergessen hab zu knipsen hab ich euch nu das Bild ausm Kochbuch abfotographiert:


Nachtisch: Gr. Honig mit diversen Nüssen, Honigen, Tahin etc etc etc

Karamelsesam:

- 200g braunen Zucker
- Sesam
- Sonnenblumenkerne
- 1 EL Butter
- 2 EL Sahne

Butter zum schmelzen bringen, Zucker einrühren. Wenn der geschmolzen ist, Sahne rein. Aufkochen. Nüsse nach Wahl rein, ne weile kochen lassen. Dauernd rühren weils schnell anbrennt. Wenn die gewünschte Karamelfarbe erreicht ist in beliebiger Form auf ein Backpapier streichen/tropfen/pinseln und hart werden lassen :-)

Fotos folgen später