Gestern den schrecklichen I und Hexe Lily zum essen eingeladen also bekommt ihr jetzt nach langem auch wieder neue Rezepte:

Rinderbraten mit Knödeln, Gemüse und Pilzsauce
Für 4 Leut:

1kg Rinderfilet
Gewürze
Öl

6 alte Vollkornkörnerwecken
3 Eier
1/2 l Milch
Gewürze
Kräuter
1 Zwiebel
125g Speck
Semmelbrösel/Paniermehl

diverses an Wurzelgemüse, wir hatten:
Karotten
Lauch
Zwiebeln
Topinambur
Petersilienwurzeln
Knoblauch
Sellerie
Lorbeerblatt

Pilze, getrocknet, soviel halt übrig war
Sahne
Schmand
Rotwein
Bissle Saucenbinder
125g Speck

Pilze am morgen in Wasser einlegen und quellen lassen

Fleisch von allen seiten im Dampfkochtopf gut anbraten, kleingeschnittenes Gemüse, Kräuter, Lorbeer, Gewürze und etwas Wasser dazu. Garzeit 40 Minuten.

Wecken kleinschneiden.
Milch würzen (Salz, Pfeffer, Muskat...) und warm werden lassen.
Wecken mit lauwarmer Milch übergießen, quellen lassen.
Vermatschen, Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kümmel...) dazu und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel kleinschneiden und mit Speck anschwitzen, zum Teig.
3 Eier verquirlen, dazu.
Soviel Paniermehl dazu bis ein wirklich fester Teig entsteht.
Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, salz rein und einen Probeknödel kochen. Wenn der nach 15-20 Minuten gut ist aus dem restlichen Teig knödel machen.
Aus dem Wasser fischen, in einen Topg und im schwach vorgeheizten Ofen warm halten (Dann sind sie am Rand auch nicht so matschig)

Speck und kleingeschnittene Zwiebel anbraten, mit Pilzwasser (und den Pilzen) ablöschen. Idealerweise in derselben Pfanne machen in der das Fleisch angebraten wurde, schmeckt aber auch ohne. Wenn das Fleisch/Gemüse aus dem Dampfkochtopf schon fertig ist kann man auch von dem Saft was dazumachen. Würzen, mit Sahne, Schmand und Rotwein abschmecken, binden wenn nötig, gut is.

Yummy
(Ok, das Fleisch war Schuhsole obwohls innen noch blutig war, die hat uns einfach ein schlechtes Stück gegeben *brummel*)

Eierlikörcreme

Der einfachste Nachtisch von Welt!!! Für 4 Leut:

250g Mascarpone
250g stichfesten Joghurt
Vanillezucker
Ingwer
Zimt
1/2 Flasche Eierlikör

Alles verrühren im Kühlschrank wieder fest werden lassen. LECKER
Ach ja und die Menge des Eierlikörs ist natürlich auch frei variierbar!

Viel Spass beim nachkochen.

Und schön wars. Endlich wieder unter leut und was für leut kochen und durchs Alkregal testen... der selbstgemachte Pfirsichschnaps von Freund Nases Oma kann fast mit des Vaters Obstler mithalten.
Zitat der schreckliche I: "Immer wenn du Flaschen mit klarer Flüssigkeit und handgeschriebenem Etikett in Kühlschrank packst bekomm ich Angst."
Na dann Prost