- 225g Butter (und bissle mehr zum Einfetten)
- 250g Zartbitterschoki
- 1EL Kaffee, Junge, starker schwarzer Kaffee
- 5 Eier
- 85g brauner Zucker
- 1TL Zimt
- 175g Himbeeren (ich verwende immer die Tiefkühl-Beerenmischung, klappt wunderbar und darf auch ruhig mehr Beeren sein)

Backofen auf 160 Grad vorheizen und eine Springform (23 oder 26 Durchmesser) einfetten.
Schoki, Butter und Kaffee in einem Topf (am besten Wasserbad) zum schmelzen bringen, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Eier und Zucker in einer zwieten Schüssel schaumig schlagen.
VORSICHTIG die leicht abgekühlte Schokomischung unterziehen.
Zum Schluss Mehl und Zimt unterziehen.
Wirklich wichtig beim unterziehen ist, dass ihr hier auf keinen Fall den leichten Weg und damit das Handrührgerät nehmt. Wirklich unterziehen sonst geht der Eischaum kaputt und der Kuchen wird nicht fluffig.
Mehr vorher sieben damits keine Klumpen gibt.
Teig in die Form gießen.
Himbeeren drauf legen
Ja, die sollen versinken
35-45 Minuten backen
In der Form abkühlen lassen mind 15 Minuten
Puderzucker drüber und fertig
Und ja, der soll so nass sein der 'Kuchen ;)