Hab ich gestern gemacht, kam ganz gut an:

Für ca 24 Stück

- 225ml Espresso (ich hab mehr genommen, bissle nach Gefühl und Geschmack)
- 200g Frischkäse
- 1Pk Vanillezucker
- 150g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 200g Joghurt
- 75ml Öl

Starken Espresso machen
Wenn man keine Espressomaschine hat tuns sicher auch diese Instantpulversachen - aber keine Ahnung wieviel, nach Geschmack halt.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Frischkäse mit Vanillezucker verrühren und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln mischen.
Eier, Zucker, Öl, Joghurt und Espresso vermischen und mit der Mehlmischung zu einem glatten zähen Teig verrühren.
Je ein EL Teig ins Muffinförmchen.
Je ein Klecks Frischäse drauf und mit einem weiteren EL Teig bedecken.
15-20 Minuten backen.
Lecker