Da neulich spatzierten der mann und ich durch den asialaden - nur gucken, wie immer *ggg*
und schwups hatten wir große pläne und schwarze bohnen und maniokmehl im einkaufskorb um dann gestern Feijoada mit Farofa zu kochen, das brasilianische Nationalgericht

Hier die Rezepte vom Mann:

Feijoada

300g Wacholderbauch
2 Cabanossi
400 g schwarze Bohnen (Trockengewicht...) incl Einweichwasser
3 Zwiebeln
5 Zehen Knoblauch
2 Möhren
2 Loorbeerblätter
Cumin 1 kleiner TL oder so
Brühepulver
1 Orange
2 EL Griebenschmalz

Bohnen einen Tag vorher einweichen!
Zwiebeln, Speck, Koblauch in ordentlich Griebenschmalz angeschwitzt, dann eingeweichte Bohnen incl dem Einweichwasser, Möhren, Wurst dazu, würzen, Orange vierteln und dazu, mehr als 90 min kochen (bis die Bohnen halt weich sind, das dauert ewig - oder man nimmt nen Dampfkochtopf)

Farofa
-> Wird dann über den Bohneneintopf gestreut

1Zwiebel
1EL Griebenschmalz
ca. 100g (je nachdem wieviel Geknuspere man haben mag) Maniokmehl

Maniokmehl mit einer Zwiebel in Griebenschmalz auf kleiner Flamme langsam in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen und dann später kalt über den Eintopf streuen.

Beilagen:

Kohl

2 Broccoliköpfchen
2 Zwiebeln
3 Knofizehen
1EL Butterschmalz

OK, eigentlich Grünkohl oder Kohlrabiblätter weil das der Originalbeilage am nächsten kommt, aber weil wir das leider nicht hatten haben wir eben Broccoli genommen und nicht nur die Röschen sondern auch die Blätter und viel vom Strunk klein geschitten. Viel Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz angeschwitzt, Kohl dazu, weiter angeschwitzt, dann 1 Tasse Wasser, Deckel drauf, waaaaaaaaarten.

Reis

2 Tassen Reis
1-2 Zwiebeln
1EL Butterschmalz

Zwiebel mit Butterschmalz anrösten, 2 Tassen Reis rein, anrösten, 4 Tassen Wasser dazu (und Salz), und waaaaaarten bis das Wasser auf kleiner Flamme verdampft ist.


Hier noch ohne Farofa leider war der Blitz zu hell, der weiße Fleck ist Reis


Jetzt mit Farofa und Chillipulver
Irgendwas scharfes sollte man drüberstreuen oder drunterrühren, in ermangelung einer brasilianischen grünen chillisauce haben wir ungarischen chillipampf und asiatisches chillipulver genommen :-)

Sehr lecker!!!
Viel Spass beim Nachkochen und DANKE an den Mann für Rezept tolles Kochen :-x